Le steak de thon rouge est l’un des rares poissons qui supporte une vraie chaleur vive – et c’est précisément là que beaucoup ratent leur assiette. On soigne la cuisson, on oublie l’accompagnement. Résultat : un poisson de qualité servi à côté de légumes fades ou d’une sauce qui l’écrase complètement. Ce qui suit est concret : des proportions, des ...